Rucola Salat mit Zucchini Ribbons

Gesamtzeit15 MinutenZutatenServing Größe

Zutaten

  • 4 Tassen Rucola
  • 1 kleine Zucchini (oder 1/2 große)
  • 1/3 Tasse gesalzene geröstete Sonnenblumenkerne
  • 2/3 Tasse
  • 1 Unze Parmesan, rasiert
  • 1 Zitrone, halbiert
  • geriebene Schale von 1 kleinen Orangen
  • 1/4 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
Dieses Rezept stammt aus Eines unserer Bücher:

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Anfahrt

  1. Den Rucola in eine große Schüssel geben. Beginnen Sie mit einem Gemüseschäler, die Zucchini auf einer Seite immer wieder zu rasieren, um Bänder zu machen, und drehen Sie alle paar Striche, um die Schale gleichmäßig zu verteilen. Stoppen Sie, wenn Sie den schäbigen Kern erreichen (und keine Bänder mehr geschnitten werden können). Verteilen Sie die Bänder vorsichtig auf dem Rucola.
  2. Bestreuen Sie die Sonnenblumenkerne, Pecannüsse und Parmesanspäne. Quetschen Sie den Zitronensaft rund um den Salat. Auf die Orangenschale streuen und auf das Olivenöl nieseln. Sofort servieren.
Kalorien aus Satfett: 84 kcal